A.JAUBERT. Istituto Tecnico dei prodotti lattiero-caprini 
         BP 49-17700 Surgères

In rapporto al latte materno, il latte di capra presenta dei valori più bassi in acido folico e in vitamine A, C ed E.
Per ciò che concerne le vitamine A e C, le loro concentrazioni nel latte caprino ed in quello bovino sono completamente comparabili. Invece, il latte di capra e' più povero in acido folico e in vitamina E che sono uguali a quello bovino.
l latte di capra presenta valori in vitamine D e B12 comparabili in quelle riscontrate nellatte materno, mentre il latte di mucca e' notevolmente più ricco di vitamina B12.Infine, il latte caprino si distingue dal latte materno per i valori superiori in a del gruppo B ( B1, B2, B3, B5, B6 e B8 ).La vitamina B3 costituisce la più grande ricchezza del latte di capra nei confronti del latte di mucca e ciò merita di essere sottolineato.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI   PER 100 ml.

VALORI ENERGETICI

244 K1 58,5 Kcal

 % RDA*
 Proteine

2,9 g.

  
 Glucidi

4,2 g.

  
 Lipidi

3,3 g.

  
 Calcio

120 mg.

  
 Magnesio

14 mg.

  
 Vitamina A

40 %

  
 Vitamina B2

80 %

  
Home * RDA = Razione giornaliera raccomandata